Croquetas de queso y jalapeños

Ingredientes

• 1 Kg de patatas
• 4 yemas

• 4 cdas. de chile jalapeño desvenado y picado
• 1/3 tza. de Queso picado
• 1/2 tza. de harina
• 1 tza. de pan rallado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Cocer las patatas sin pelar en agua con sal. Pelar y dejar enfriar.
2. Aplastar las patatas, sazonar con sal y mezclar con 2 yemas, el chile y el queso. 
3. Formar croquetas y pasar por harina, las yemas restantes batidas y por último el pan rallado.
4. Freir en abundante aceite caliente.
5. Se puede acompañar con salsa de queso, y jalapeños picado.